31 October, 2011

RESEPI PETAI GORENG KERING

PETAI GORENG KERING
Petai Goreng Kering

Bahan-Bahan:
  • Petai 5 papan 
  • Cili padi 2 biji dimayang
  • Cili hijau 1 biji dimayang
  • Minyak Masak
  • Garam dan perasa
Ditumbuk:
  • Ikan bilis sengenggam 
  • Bwg Merah 2 biji 
  • Bwg Putih 2 ulas.
Cara-Cara Menyediakan:
petai di rebus 
  1. Rebus petai di dalam periuk selama 5 minit.
  2. Kemudian ambil biji petai dari kulitnya.
  3. Lepastu , panaskan minyak di dalam kuali .
  4. Dan tumiskan bahan yg ditumbuk bersama dengn cili padi dan cili hijau sehingga naik bau.
  5. Kemudian masukkan petai tadi dan kacau sehingg masak.
  6. Akhir sekali masukkan garam dan perasa dan boleh dihidangkan.
  7. Masakan petai seperti ini boleh tahan lama selama 1 minggu kalu di simpan dlm peti ais.
INFO:
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas

Berdasarkan kajian, buah petai yang berbintil-bintil pada papannya dikatakan mengandungi kadar protein dan lemak yang tinggi berbanding tumbuhan hutan yang lain, iaitu sebanyak 8 peratus, 11 peratus karbohidrat, 71% air, banyak mengandungi kalsium, fosforus, zat besi, vitamin A, B1, B2 dan C.

Sebenarnya kandungan pemakanan biji petai berbeza mengikut umur dan kesegaran bijinya. Buah petai yang kecut ataupun bijinya tidak membulat mempunyai kandungan khasiatnya kurang. Dalam perubatan tradisional Melayu, biji petai dipercayai berkesan untuk merawat penyakit jantung dan penyakit kencing manis, mencuci buah pinggang, serta untuk mengeluarkan cacing daripada kanak-kanak yang kecacingan.

Menerusi informasi dari Penolong Pegawai Pertanian Kanan, Institut Biosains, Universiti Putra Malaysia (UPM), En. Tajuddin Abd. Manap. Kandungan klorofil dalam biji-biji petai berfungsi sebagai agen antioksidan yang baik untuk kulit, memastikan kesegaran tubuh, dan memperbaiki sistem penghadaman pengamal (makanan berasaskan petai). (Kosmo 28 Mei 2011)

Petai juga berkemampuan untuk membekalkan tenaga yang tinggi kerana, biji kekacang petai mengandungi gula semulajadi seperti fruktosa, glukosa, sukrosa dan kombinasi daripadanya. Petai juga mengandungi Trytophan, yang mampu mengawal tekanan seseorang, trytophan dapat bertukar kepada serotonin dimana dapat menjadikan orang lebih relaks, gembira dan menjadi emosi lebih stabil. Kandungan zat besi dalam petai mampu mengurangkan risiko mendapat anemiadi kalangan pengamalnya. Vitamin B6 petai membantu mengawal paras gula dalam darah dan membantu wanita yang mengalami kebingungan tatkal mendapat sindrom premenstrual.

Kandungan kalium dalam petai dengan kandungan rendam garamnya baik untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangi risiko strok. Petai juga mempunyai serat tumbuhan yang baik bagi pengahadaman dan dapat mengelakkan gejala sembelit dari mudah berlaku. Terdapat petua yang mengesyorkan adunan petai bersama susu dan madu, adunan ini dipercayai dapat mengurangkan masalah kemabukan, kerana herba petai, madu dan susu dapat memperbaiki aras glukosa dan mengembalikan aras cecair badan ketahap seimbang. Petai juga baik bagi seseorang yang telah memberhenti dari menghisap rokok dan dalam proses rehabilitasi. Kandungan Vitamin B6 dan B12 serta kalium dan magnesium dapat membantu dalam mengatasi kesan langsung akibat pemberhentian pengambilan nikotin.

Kulit pepapan petai dibahagian licin dalam poket biji petai disimpan boleh diusap pada bahagian bengkak atau kemerahan-merahan di kulit disebabkan oleh gigitan nyamuk.

Namun begitu memakan petai pada kuantiti yang banyak juga tidak baik kerana mempunyai kadar asid amino yang tinggi yang dapat mengakibatkan komplikasi pada ginjal.[2]

RESEPI ULAMAN DAUN KUCHAI

ULAMAN DAUN KUCHAI / DAUN BAWANG PUTIH 
Sayur Ulam Kuchai
Bahan-Bahan:

  • Seikat daun kuchai
  • Limau kasturi 4 biji
  • Cili padi 3 biji dimayang
  • Garam dan perasa
Ditumbuk:

  • Tumbuk bwg merah , bwg putih dan
    ikan bilis

    Daun Kuchai/Daun Bwg Putih
  • Bwg Merah 3 biji
  • Bwg Putih 3 ulas
  • Segenggam Ikan Bilis
Cara-Cara Menyediakan Ulaman ini ialah:

1.Potong halus Daun Kuchai.
2.Perah Limau Nipis ke atas Daun Kuchai dan gaul .
3.Kemudian gaulkan sebati daun kuchai dengan bahan ditumbuk
   tadi.
4.Selepas itu masukkan garam /perasa dan cili padi dan gaul .
5.Ulaman dau Kuchai dah siap dan hidangkan.



Daun Kuchai Dipotong Halus.








INFO:
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Pengelasan saintifik

Alam: Hidupan
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Liliopsida
Order: Asparagales
Keluarga: Alliaceae
Genus: Allium

Nama binomial
Allium tuberosum
Allium ramosum

Kucai adalah dari gugusan tanaman bawang yang sesuai untuk ditanam untuk tujuan hiasan (ia berbunga) dan sebagai sayuran. Tanaman ini mengambil sedikit ruang dan boleh dimakan keseluruhanya (dari pucuk sampai bawangnya). Jika bunganya tak dicantas, ia sesuai untuk dijadi hiasan di tepi pinggan dengan bunganya yang berwarna ungu.

Variasi kucai yang popular adalah Kucai Cina yang mempunyai haruman seakan bawang putih pada daunnya. Bunganya pula berwarna putih.

Kucai boleh hidup di atas banyak jenis tanah. Terbaiknya adalah di atas tanah yang agak dalam dan dipenuhi dengan kompos dan bahan organik. Kucai tidak perlu banyak dibaja semasa pembesarannya, sekiranya tanah tadi mempunyai bahan kompos dan organik yang baik.

Ia boleh hidup di bawah panas matahari ataupun di teduhan. Jika kemarau sedikit-sedikit juga tidak mengapa kerana bawangnya masih ada. Sama seperti bawang, kucai ada akar berbawang dan daun. Bawang tersebut boleh bercambah dengan cepat sehingga beberapa tahun dan ini cara yang terbaik untuk menyemai kucai. Selain itu, kucai juga boleh ditanam dari bijinya.

Kucai adalah tanaman hayat panjang (perennial). Ia boleh terus hidup hingga beberapa tahun sekiranya keadaannya dijagai, iaitu tanah yang subur.

Kucai dituai dengan cara memotong bila diperlukan. Potong yang bahagian luar dan tinggal daunnya 2 inci dari paras perdu. Ia akan tumbuh kembali dengan baik. Kucai yang ditanam dari biji seharusnya dituai selepas setahun, atau pun setelah ia berbunga. Ini adalah untuk membiarkan ia mempunyai akar yang kukuh. Kucai berbunga di hujung musim bunga (di negara 4 musim) dan sekali lagi di bulan Julai. Kalau menanam kucai untuk di makan, bunganya perlu dibuang utk menggalakkan pertumbuhan daun sahaja.

Kucai mengandungi vitamin B dan C, karotin dan komponen belerang. Ia dapat mengubati penyakit-penyakit seperti senggugut, penyakit keputihan, darah tinggi dan sembelit.

Kucai bertindak sebagai antiseptik untuk membunuh kuman bakteria dalam usus dan menjadi perangsang dalam proses pengecutan serta pengembangan usus. Ia juga melancarkan pengaliran darah, sekali gus menghindarkan pembekuan darah. Cara penggunaannya adalah menumbuk daun kucai sehingga lumat dan kemudian dikacau dengan air panas lalu diminum. Penggunaannya adalah lebih mujarab sekiranya diminum setiap pagi.

30 October, 2011

RESEPI LANDAK GORENG BERKICAP

Daging Landak masak kicap
LANDAK GORENG BERKICAP
Bahan-Bahan:

  • Seekor landak yang telah dipotong
  • Kicap
  • Garam dan perasa

Bahan A:

  • Halia 1 cm dihiris
  • Cili padi 1 biji
  • Bwg Merah 1 biji 
  • Bwg Putih 2ulas
  • Serai 2 btg diketuk
Daging Landak masak kicap
Bahan B :Ditumbuk:
  • Bwg merah 1 biji
  • Bwg putih 2 ulas
  • Serai 1 btg
  • Halia 2cm
Cara-Cara Memasaknya:
  1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan Bahan A diikuti Bahan B dan tumis sehingga naik bau.
  2. Kemudian masukkan Daging Landak dan 2 cawan air dan tutup kuali.
  3. Tunggu sehingga air dalam kuali hampir kering, jika landak masih liat , tambahkan air semula dan biarkan  sehingga daging lembut.
  4. Apabila air dah dalm kuali dah kekeringan , daginbg tersebut hendaklah sentiasa dikacau untuk mengelakkan daging hangus.
  5. Kemudian masukkan kicap , garam dan perasa.
  6. Siap dan hidangkan.

RESEPI SUP AYAM KAMPUNG

sup ayam kampung dengan cendawan butang
SUP AYAM KAMPUNG DENGAN CENDAWAN BUTANG


Bahan- Bahan:
  • Setengah ekor ayam kampung
  • Satu tin cendawan butang 
  • Halia 2cm dihiris memanjang
  • BwG Merah 3 biji *dimayang*
  • Bwg Putih 3 Ulas*dimayang*
  • 1 kiub pati ayam
  • 1 sudu teh tepung jagung*campurkan dengan sedikit air untuk mencairkan*
  • Garam
  • Minyak Masak
  • 3 biji Lada hitam sarawak diketuk
Cara-Cara Menyediakannya masakan ini:
  1. Potong ayam dan bersihkan
  2. Kemudian Panaskan minyak didlm kuali,
  3. Masukkan bwg merah , putih dan halia dan tumis sehingga wangi
  4. Masukkan 3 cawan air .
  5. Kemudiankan masukkan ayam kampung dan tutup kuali
  6. Tunggu sehingga ayam hampir masak dan masukkan cendawan Butang dan air tepung jagung.
  7. Masukan pati ayam dan lada.
  8. Tutup semula kuali dan tunggu sehingga ayam lembut.
  9. Siap dan hiaskan dengan daun sup serta bwg goreng.
  10. Selamat mencuba!

Buah Mawang Ulaman

Buah Mawang Ulam
Buah Mawang Ulam.

Bahan-Bahan:
  • Sebiji buah Mawang(dibuang kulitnya dan di hiris halus)
  • Cili Padi 2 biji ,(di cincang halus)
  • Cili Hijau 1 biji. (hiris nipis)
  • Garam dan perasa
  • Kicap 1 sudu makan
Buah Mawang Ulam
Buah Mawang
Ditumbuk:
  • Ikan Bilis segenggam
  • Bwg Merah 1 biji , 
  • Bwg Putih 2 ulas




Cara-Cara Membuatnya:
Buah Mawang mentah yang
telah dihiris
  1. Gaulkan bahan yg ditumbuk ke dalam buah Mawang yang telah dihiris
  2. Kemudian gaulkan dengn cili padi , cili hijau , 
  3. Campurkan juga Garam dan perasa, serta kicap.
  4. Siap dan Hidangkan..
  5. Buah Mawang Mentah
     

    Cara Memotong Ayam dengan Baik

    Langkah-Langkah Memotong Ayam Dengan Baik.



    3.Belah ayam menjadi
     dua bahagian.













    Cara-Caranya ialah:
    1. Mula dengan seekor ayam
    2. Potong dan buangkan bahgian ekor dan kepak yang kecil.
    3. Belah ayam menjadi dua bahagian.
    4. Kemudian  potong tiap2 bahagian menjadi dua.
    5. Kini ada 4 keping ayam
    6. Potong bahagian dada dan tinggalkan bahagian atas paha.
    7. Jadi ada 8 bahagian ayam

    29 October, 2011

    Resepi Sup Kulat Putih (kulat burak)

    Sup Kulat Putih (kulat burak)
    Bahan-Bahan:
    • 1 mangkuk cendawan Tiram putih /kulat burak
    • Lobak Merah 1 cm dihiris memanjang
    • Halia 2 cm dihiris memanjang
    • Serbuk lada sarawak
    • BwG merah 2 biji *dimayang*
    • Bwg Putih 3 ulas*dimayang*
    • 1 sudu makan sos tiram
    • 1 cawan air
    • Minyak masak
    • Garam dan Perasa.
    • sedikit daun sup dicincang halus
    Cara-Cara membuatnya:
    1. Basuh dan bersihkan kulat dengan lembut.
    2. Panaskan minyak di dalam kuali.
    3. Tumis bwg merah , bwg Putih dan halia.
    4. Bila dah naik bau dan wangi , masukkan cendawan putih dan  air.
    5. Kemudian bila dah mendidihkan masukkan sos tiram , serbuk lada , garam dan perasa secukup rasa.
    6. Akhir sekali hidangkan dan letak sedikit daun sup ataupun bwg goreng di atas sup..
    7. Selamat mencuba!


    Resepi Kulat Sisir (kerang) Goreng Bertauhu

    Cendawan Sisir Goreng Bertauhu.
    Cendawan Sisir Goreng Bertauhu.

    Bahan2
    • 3 cawan cendawan sisir /kulat kerang
    • 1 keping tauhu ~ goreng & potong dadu kecil
    • 2 batang serai ~ ketuk 
    • Garam secukup rasa 
    • Serbuk perasa jika suka 
    • Minyak masak 
    Ditumbuk:
    5 ulas bwg merah
    2 ulas bwg putih
    5 biji cili padi
    1 cm kunyit hidup
    Segenggam Ikan bilis


    Cara Menyediakan :
    1. Cendawan dibersihkan dan kerat jika ada bahagian yg keras pd umbinya. 
    2. Rendam cendawan dalam sebesen air dan ambil cendawan yang timbul dengan tangan supaya habuk2 /pasir jatuh ke bawah.
    3. Ulang proses yg sama 2 atau 3 kali.. 
    4. Kemudian jirus air lalu dan tos dan Ketepikan. 
    5. Panaskan minyak dlm kuali. Tumis bahan2 tumbuk serta serai hingga wangi. 
    6. Masukkan garam dan bahan perasa. Kacau biar sebati. 
    7. Masukkan cendawan  dan kacau 
    8. Kemudian masukkan & tauhu goreng dan goreng / kacau hingga agak kering. 
    9. Campurkan perasa dan garam  secukup rasa  
    10. Siap dan boleh dihidangkan.

    11. Kulat Kerang /Cendawan kukur/ Kulat sisir

    7.Cendawan di masukkan dlm
    kuali dan dikacau


    Resepi Cendawan Tiram Goreng Tepung

    Cendawan Tiram Goreng Tepung
    Bahan-bahan:

    • Setengah  cawan tepung gandum
    • 1/2 sudu kecil rempah kari
    •  Semangkuk cendawan Tiram kelabu segar
    • 1 ulas bawang putih } dicincang halus
    • 2 biji telur } dipukul
    • Minyak untuk menggoreng
    • 80 g serbuk roti
    • garam secukup rasa





    Cara-Cara memasaknya:
    1. Campurkan tepung di dalam mangkuk bersama garam dan rempah kari. Gaul sekata.
    2. Masukkan cendawan, gaul supaya tepung melekat pada cendawan.
    3. Sediakan di dalam mangkuk lain, campuran telur dan bawang putih.
    4. Cendawan yg telah bersalut tepung kemudian celupkan ke dalam mangkuk yg berisi campuran telur.
    5. Kemudian golekkan pula ke dalam serbuk roti.
    6. Untuk mendapatkan lapisan yg tebal cendawan itu bolehlah dicelupkan semula ke dalam telur dan golekkan sekali lagi ke dalam serbuk roti.
    7. Panaskan minyak, goreng cendawan sehingga keperangan.
    8. Angkat dan toskan serta sedap dihidangkan panas

    INFO:

    Dipetik dari website Cendawan Global:

    Cendawan didefinasikan sebagai organ pensporaan kulat yang boleh dimakan. Ia mengandungi banyak protein, vitamin danzat-zat galian seperti Kalium (K) dan Posforus(P)yang penting untuk kesihatan badan. Ia juga mempunyai rasa yang sedap.

    Antara jenis cendawan yang paling popular dan digemari pada masa kini ialah Cendawan Tiram Kelabu atau nama saintifik ialahPleurotus Sajor Caju. Kepada anda yang baru menceburi bidang ini terutamanya memikirkan tentang cara pemasaran, boleh menggunakan maklumat dan manfaat kesihatan cendawan ini untuk diterangkan kepada prospek anda.

    Berikut adalah kandungan khasiat pemakanan Cendawan Tiram Kelabu (100 gm berat basah).
    Pecahan Zat Pemakanan

    Tenaga : 37.0 Kcal

    Air : 89.2 gm
    Protin : 3.6 gm
    Lemak : 0.7 gm
    Karbohidrat : 4.1 gm
    Serat : 1.8 gm

    .......................................................
    Zat Galian
    Kalsium : 2 mg
    Fosforus : 88 mg
    Zat Besi : 1 mg
    Natrium : 6 mg
    Kalium : 195 mg

    ...............................................................

    Vitamin
    B1 : 0.03 mg
    B2 : 0.46 mg
    Niacin : 1.9 mg
    C : 9.4 mg

    Selain daripada khasiat di atas, cendawan tiram kelabu juga mengandungi antioksidan dan kalsium yang tinggi. Ia hidup dengan menumpang pada perumah seperti sisa tumbuhan atau bahagian tumbuhan yang telah reput dan menyerap zat-zat makanan daripadanya.

    Satu lagi kelebihan cendawan terutama sekali ditanam secara komersil adalah ia tidak menggunakan sebarang baja kimia dan racun kawalan perosak. Maka tidak hairanlah semakin ramai pengguna di negara ini menggemari cendawan terutama Cendawan Tiram Kelabu sebagai salah satu makanan pilihan dalam kehidupan seharian mereka.

    28 October, 2011

    Resepi Kulat Sisir (kerang) Goreng Kering

    Kulat Sisir Goreng Kering.

      Bahan-Bahan yang Diperlukan:
      • Kulat Sisir 
      • Cili Padi 2 biji 
      • Bwg Putih 3 ulas 
      • BwG Merah 2 biji 
      • Halia 1 cm dihiris memanjang Minyak masak 
      • Garam dan Perasa
      Cara-Cara Membuatnya:
      1. Basuh Kulat Kerang/ Cendawan Kukur  dengan bersih dan toskan.
      2. Kemudian panaskan minyak di kuali .
      3. Masukkan bwg merah , putih , Cili Padi dan Halia dan goreng sehingga naik bau
      4. Masukkan kulat dan kacau sehingga kulat masak
      5. Akhir sekali masukkan garam dan perasa secukup rasa
      6. Siap dan hidangkan!
      INFO:

      Kulat ini di sarawak dikenali sebagai 'kulat kerang' bagi kaum iban .Kalau di semenanjung malaysia ia lebih dikenali 'kulat sisir ataupun Cendawan kukur/Kulat Sisir atau nama saintifiknya Schizophyllun commune. Ia mengandungi Schizophyllan iaitu bahan dalam ubat antitumor dan kanser selain dikatakan dapat membantu meningkatkan system imuniti tubuh, anti-radangan, anti-bakteria, anti parasit dan melindungi hati.

      Cendawan kukur merupakan jenis cendawan klasik yang selalu ditemui di mana-mana kawasan yang terdapatnya kayu mati terutamanya batang kayu getah dan lain-lain. Disebabkan sifatnya yang tahan lasak, ia mudah tumbuh dan tidak memerlukan penjagaan yang rapi.
      Kulat ni memang selalunya banyak pasir dan benda2 kotor. Rendamkan kulat ni dalam air dan biar banyak air dalam bekas tu. Rendam dalam 30min ke 1 jam ,segala pasir, kekotoran akan jatuh ke bawah bekas rendaman. Kemudian  bilas bersih-berish sebelum masak.

      Pelbagai cara memasak Kulat sisir ini , di SemenaNjung cara masakan yang popular ialah di goreng dengan telur, sama ada dibuat telur dadar atau scramble egg. Di Kelantan, ada juga yang masak lemak putih, ada yang masak kari..atau dimasak lemak cili api dan ada juga dimasak rendang .

      Di sarawak pula , kalau secara tradisi kulat ini di balut menggunakan daun nipah dan di pangggang di atas bara api ataupun di goreng kering dan juga digoreng basah bersama sayur-sayuran lain.

      JERUK DAUN PUCUK GETAH.

      Daun Pucuk Getah
      JERUK DAUN PUCUK GETAH.


      Bahan-Bahan.

      • Daun pucuk Getah*seikat *
      • Segenggam garam
      • Air Beras secawan
      Air beras yg akan digunakan untuk
       membuat jeruk
      Cara-Cara Mejadikannya Jeruk.
      1. Jemur daun getah selam 6/7 jam
      2. Setelah daun getah layu, renyuk daun getah sehingga keluar air.
      3. Renyuk dengan segenggam garam.
      4. Lepas itu simpan di dalam bekas kedap udara.
      5. Simpan di tempat suhu bilik
      6. Selepas satu minggu jeruk daun getah tersebut boleh dimasak dan dimakan.
      7. Selamat mencuba.
      Jeruk Daun Pucuk Getah

      INFO:
      Cara-cara  membuat jeruk daun pucuk getah dan jeruk ensabi adalah sama.Sayur- sayuran ini , adalah antara sayur yg biasa digunakan kaum Dayak  untuk mengasilkan KIMCHI atau jeruk.Kalau di semenanjung Daun getah digunakan untuk membalut kuih tapai.

      Resepi Ayam(manuk) PANSUH


      MANUK PANSUH

      Bahan-bahan:
      Seruas buluh lemang
      1/2 ekor ayam yg telah dipotong 
      3 ulas bawang putih
      2 biji bawang merah dan 5 ulas Bwg Putih
      I kuntum Bunga kantan
      Garam dan sedikit serbuk perasa
      Secekal pucuk ubi diramas.
      1/2 cawan air

      Cara-cara memansuhnya:
      1. Sediakan bara api (Seperti membakar lemang)
      2. Bersihkan buluh
      3. Bawang putih dan bawang merah ditumbuk lumat
      4. Bersihkan ayam
      5. Gaul ayam dengan cili besar, bawang putih, bawang merah, garam, serbuk perasa dan Bunga kantan
      6. Gaulkan dengan garamnya / perasa secukup rasa.
      7. Kemudian masukkan ayam yang telah digaul tadi ke dalam buluh.
      8. Jangan hentak buluh dan masukkan sedikit air Tutup muncung buluh dengan pucuk ubi.
      9. Bakarlah di atas bara api lebih kurang setengah jam.
      10. Bila asap didihan keluar dari penutup buluh maka pansuh telah masak.
      11. Hidangkan.

      Resepi Buah Cempedak Goreng Belacan

      Buah cempedak mentah
      yg selalu digunakan
      dlm masakan
      Buah cempedak goreng belacan.
      Cempedak Goreng Belacan









      Bahan Bahan.:

      • Cempedak mentah
      • (dibuang kulitnya dan di cincang agak halus) 
      • Belacan 2cm (ditumbuk)1 biji cemp 
      • Ikan bilis sedikit(ditumbuk) 
      • Bwg merah 1 biji , Bwg Putih 3 ulas 
      • Cili Padi 2 biji.. 
      • Minyak masak 
      • Garam dan perasa 


      Cara-Cara memasaknya.
      1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bwg2, belacan dan ikan bilis yg telah ditumbuk tadi.
      2. Kemudian masukkan cili padi dan goreng sehingga naik bau
      3. Masukkan cempedak tadi dan sedikit air.
      4. Goreng sehingga cempedak masak
      5. kemudian masukkan garam dan perasa
      6. Siap!!

      INFO:

      BUAH CEMPEDAK:

      Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.:
      Pokok Cempedak merupakan sejenis tumbuhan yang menghasilkan buah yang boleh dimakan. Buah Cempedak banyak dijual di pasar-pasar termasuk pasar tani, dan pasar sayur. Nama saintifiknya ialah Artocarpus integer sinonim Artocarpus champeden (Thunb.) Merr., Artocarpus polyphema Pers.)

      Kandungan Khasiat Pemakanan:
      Zat dalam per 100 gram
      Energy atau tenaga=117.0 (sangat tinggi, bahaya untuk pengidap kencing manis),
      Moisture= 66.7 g ,
      Protein= 2.5 g, lemak =0.4 g,
      Karbohidrat= 25.8 g,
      Fiber= 3.4 g,
      Ash =1.2 g,
      kalsium =40.0 mg,
      Phosphorous= 5.0 mg,
      besi =1.1 mg , Sodium =25.0 mg
      Potassium= 246.0 mg,
      Carotene= 80 ug,
      Vitamin B1 =0.16 mg,
      Vitamin B2 =0.15 mg
      Niacin =0.5 mg
      Ascorbic Acid atau(Vitamin C) = 17.7 mg



      Resepi Petai Goreng

      Petai goreng


      Bahan2.


      • Petai 5 tangkai (Rebus sekejap dan buang kulitnya
      • Bwang merah 1 biji ,
      • Bwg Besar 1 biji.
      • Cili merahbesar 1 biji(dimayang)
      • Cili hijau besar 1 biji(dimayang)
      • minyak masak
      • garam/perasa
      Cara-cara memasaknya.
      1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan samua bwg dan goreng sehingga naik bau.
      2. Masukkan cili merah/hijau 
      3. kemudian masukkan petai dan goreng sehingga masak.
      4. masukkan garam dan perasa secukup rasa.
      5. siap dn hidangkan.





      INFO Tentang Petai:


      Berdasarkan kajian, buah petai yang berbintil-bintil pada papannya dikatakan mengandungi kadar protein dan lemak yang tinggi berbanding tumbuhan hutan yang lain, iaitu sebanyak 8 peratus, 11 peratus karbohidrat, 71% air, banyak mengandungi kalsiumfosforuszat besivitamin AB1B2 dan C.
      Sebenarnya kandungan pemakanan biji petai berbeza mengikut umur dan kesegaran bijinya. Buah petai yang kecut ataupun bijinya tidak membulat mempunyai kandungan khasiatnya kurang. Dalam perubatan tradisional Melayu, biji petai dipercayai berkesan untuk merawat penyakit jantung dan penyakit kencing manis, mencuci buah pinggang, serta untuk mengeluarkan cacing daripada kanak-kanak yang kecacingan.
      Menerusi informasi dari Penolong Pegawai Pertanian Kanan, Institut Biosains, Universiti Putra Malaysia (UPM), En. Tajuddin Abd. Manap. Kandungan klorofil dalam biji-biji petai berfungsi sebagai agen antioksidan yang baik untuk kulit, memastikan kesegaran tubuh, dan memperbaiki sistem penghadaman pengamal (makanan berasaskan petai). (Kosmo 28 Mei 2011)


      JERUK ENSABI (SAWI DAYAK) KIMCHI IBAN

      Kimchi iban/ jeruk ensabi/ kasam ensabi
       Membuat JERUK SAWI (Ensabi).

      Bahan-Bahan

      • Sayur sawi(ensabi) 2 ikat.
      • Garam dua genggam
      • Air beras dlm 2 cawan
      • Setengah sudu teh gula
      Sayur Ensabi yg telah dijemur

      Air Beras


      Cara-Cara Membuat Jeruk Ensabi.
      1. Ensabi yg telah dibersihkan dan dibuang akarnya , dijemur di bwh cahaya matahari selama lebih kurang 6/7 jam
      2. Ensabi yg telah layu dijemur di renyuk  bersama dengan garam dan gula sehingga keluar air .
      3. Air yg keluar dari sayur tersebut hendaklh di buang
      4. Kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara dan campurkan dengan air beras tadi.
      5. Biarkan selama satu minggu didlm keadaan suhu bilik.
      6. Simpan jeruk ensabi di dalam bekas
        kedap udara.
      7. Selepas satu minggu ensabi ini boleh di masak.

      INFO:
      Menurut Utusansarawak@utusan.com.my :

      Cara membuat jeruk ensabi tidak ubah seperti penyediaan jeruk kobis atau kimchi di Korea dengan rasanya yang masam selepas diperap menggunakan garam, cuma jenis sayur yang digunakan berbeza malah jeruk ensabi tidak dicampur dengan cili.

      Hari ini, hidangan jeruk ensabi bukan sahaja diminati penduduk rumah panjang, bahkan kimchi Iban itu turut mendapat sambutan warga kota yang sukakan rasanya yang sedap.

      Ia juga semakin digemari masyarakat lain bahkan ada yang membelinya dalam jumlah banyak untuk disimpan kerana ia tidak mudah rosak dan boleh dikatakan jeruk ensabi pelengkap hidangan di atas meja.

      27 October, 2011

      Resepi Perkasam Ikan Goreng Pedas

      Perkasam Ikan Sultan goreng Pedas
      Perkasam Ikan Goreng Pedas

      Bahan2.
      • Ikan sultan/patin /jelawat yang telah dikasam.
      • Bwg besar 1 biji , 
      • Bwg merah 1 biji , 
      • bwg putih satu ulas.(potong dadu)
      • Cili merah besar 1 biji dan 
      • Cili hijau besar 1 biji.(dimayang)
      • Minyak masak dan perasa*aji*



      Cara2 membuatnya..

      1. Panaskan minyak di kuali  dan masukkan samua bwg2 yg telah di mayang tadi..
      2. Goreng sehingga nnaik bau.
      3. Kemudian masukkan kasam ikan dan renjis sedikit air.
      4. Goreng sehingga masak dan hidangkan , 
      5. Sedap makan bersama nasi putih.

      21 October, 2011

      Resepi Sup Umbut (upa pantu).

      Sup Umbut (Upa pantu)


      Bahan-Bahan.


      • Umbut pantu(Upa pantu )satu pucuk.
      • Ayam setengah ekor.(lebih sedap kalau ada ayam kampung)
      • Bwg merah 1 biji , 
      • Bwg Putih 3 ulas (di cincang)
      • Cili besar 1 biji..(didadu).
      • Halia 2 cm.(potong memanjang)
      • Garam dan perasa.
      • Air  secukupnya.
      • Minyak Masak.


      Cara- Cara Membuatnya.

      1.Buang kulit umbut(upa pantu) dan potong kecil.
      2.Rendam potongan upa dlm air,
      3.Sementara menyediakan bhn memasak yg lain.
      4.Panaskan minyak dlm kuali dan masukkkan bwg merah dan bwg putih 
      5.Kemudian masukkan cili , halia dan ayam.
      6.Masukkan air .
      7.Kemudian masukkan upa pantu ke dalam periuk dan tutup periuk.
      8.Tunggu upa pantu jadi lembut baru masukkan garam dan perasa
          secukup rasa serta sedikit lada sarawak.
      9.Dah Siap dan hidangkan..

      20 October, 2011

      Resepi Ikan Patin PANSUH

      Ikan Patin Pansuh

      Bahan2

      Buluh
      Bunga Kantan(dicincang)
      Serai(dimayang)
      Garam dan sedikit perasa
      Daun ubi ataupun daun bunga kantan(penutup buluh)

      Cara-Cara membuatnya(memansuhnya).
      1.Gaul bunga kantan dan serai serta garam dan perasa kedalam Ikan Patin yang telah di
          bersihkan dan dipotong .
      2.Tutup dengan daun ubi dan  bakar di atas bara api...
      3.Tunggu sehingga mendidih .
      4.Barulah siap! dan makan...

      19 October, 2011

      Resepi Ulat Mulong goreng pedas

      Ulat Mulong Goreng Pedas..(mkn exotic kaum melanau)

      Bahan2.

      • UIat mulong *1 mangkuk kecil*
      • Cili besar 2 biji.(dimayang)
      • Sedikit lada hitam
      • Bwg besar 1 biji , Bwg Merah 2 biji(dipotong dadu)
      • Minyak Masak
      • Garam  dan perasa


      cara cara membuatnya.
      1.Panaskan minyak di dlm kuali dan masukkan bwg merah , bwg besr dan cili besar .
      2.Kacau sehingga naik bau.
      3.Masukkan mantar(ulat mulong), dan goreng sekejap..
      4.Masukkan lada hitam ,garam dan perasa..
      5.Dah  siap!


      INFO.

      Ulat Sagu / ulat mulung merupakan Sumber protein yang sangat baik. Nama latinnya Rhynchophorus ferruginenus atau lebih dikenal sebagai ‘ulat sagu‘. Ulat ini adalah larva dari kumbang merah kelapa. Sebagai sumber protein ulat sagu bisa dijadikan bahan subsitusi pakan ternak atau juga lauk bergizi yang bebas kolesterol. Kandungan protein ulat sagu sekitar 9,34%, sedangkan pakan berbahan utama ulat sagu sekitar 27,77%. Selain kandungan protein yang cukup tinggi, ulat sagu juga mengandung beberapa asam amino esensial, seperti asam aspartat (1,84%), asam glutamat (2,72%), tirosin (1,87%), lisin (1,97%), dan methionin (1,07%).